goji

Le Coq Aux Champs, y venir et y revenir ! – 4-developers

La visite dans un « gastro » doit se vivre comme une expérience complète, des premières lumières aperçues dans le lointain annonciatrices d’une excellent moment, à l’ouverture de la porte et l’accueil confirmant les premières impressions, un service prompt mais discret, une ambiance feutrée mais pas trop, du bon vin et des mets de qualité … de quoi se construire de bons souvenirs.

Le cadre

Soheit-Tinlot, c’est le coeur du Condroz, situé à égale distance de Huy, Durbuy et Aywaille, c’est la campagne. Il est logique que les Pauly installent leur restaurant dans une ancienne fermette en pierre du pays. L’intérieur est plus moderne, plus chaud avec ses boiseries, tout en restant cosy. Les amateurs de belle cuisine seront ravis l’établissement possède une superbe cuisine ouverte tout en inox.

Le chef

Comme dans la plupart des « gastronomiques« , le chef compose ses menus en fonction des saisons. Toutes les 8 ou 9 semaines, il bouleverse sa carte. Le reste du temps cela se fait par petites touches afin d’évoluer selon les produits disponibles et les arrivages. Vous aurez droit un jour aux chanterelles et le lendemain aux girolles, idem avec le poisson ou la viande.

« Il y a des associations qui viennent intuitivement, naturellement, il y a aussi une mémoire du goût ce qui fait que lorsque tu as ta liste d’ingrédients, les connexions se font toutes seules et les plats viennent tout seuls … », Christophe Pauly le chef du Coq Aux Champs. 

Le menu

Un menu en 4 ou 5 services ou l’équipe s’exprime avec simplicité mais avec des surprises parsemées au fil des mises en bouche comme le « velour de butternut et sa mousseline de Speck », des plats avec le craquant de la « cristalline de cèpes et foie gras », l’association curieuse mais très réussie entre les noix de Saint-Jacques et le Spéculoos, la touche tout en nuance du sapin et du genévrier dans les oignons accompagnant le chevreuil et des desserts avec le surprenant mélange d’oseille et de pomme Granny dont nous rêvons encore la nuit.

Un bon repas s’accompagne toujours de quelques bons vins, laissez vous tenter par les bons conseils de Catherine Jarbinet, la sommelière maison, vous ne devriez pas le regretter même pour un verre.

On y vient et y revient !

Vous l’aurez compris, une fois de plus, en lisant ces quelques lignes que mon expérience fut des plus concluantes, une fois encore je me suis forgé quelques souvenirs impérissables. Je ne remercierai jamais assez tous ces chefs de petits et grands restaurants gastronomiques de partager avec nous autant de talents

3243

Related posts

Le tabac cause plus de cancers chez les hommes que chez les femmes

godji

Quels sont les bienfaits des couleurs sur notre vie ? – 4-developers

godji

Maigreur constitutionnelle où quand il est impossible de prendre du poids

godji

Sanook, le secret du bonheur thaï

godji

Senza Nome, la mémoire du vrai goût italien ! – 4-developers

godji

Apprendre à réaliser un squat – 4-developers

godji

Le guide du morphomaillot – Maillot de bain : tous nos conseils pour bien le choisir et le porter – 4-developers

godji

Recette de Panier de légumes – 4-developers

godji

Faut-il acheter un téléphone portable à son enfant ? – 4-developers

godji

La poire, un fruit qui nous régale ! – La poire, un fruit qui nous régale ! – 4-developers

godji

Comment se débarrasser du muguet de bébé ?

godji

Stop aux mauvaises habitudes alimentaires! – 4-developers

godji

Comment camoufler et atténuer les cernes ?

godji

Quels sont les aliments minceur de saison ? – 4-developers

godji

Comment faire jouir votre partenaire? – 4-developers

godji

Astuces pour une cuisine rangée … et stylée ! – 4-developers

godji

Une leçon en ligne pour ne pas se faire avoir avec les médicaments contrefaits

godji

11 solutions anti-jambes lourdes

godji

Facebook pourrait se lancer dans le secteur de la santé

godji

Petit historique de la châtaigne – Tu vas te prendre une châtaigne ! – 4-developers

godji

Le groupe sanguin AB plus exposé aux pertes de mémoire

godji

Pour ne pas déprimer … évitez de manger trop gras ! – 4-developers

godji

De l’aspirine après 65 ans pour éloigner cancer et AVC

godji

Comment faire disparaître une tache d’herbe de vos vêtements ? – 4-developers

godji

Une personne sur 2 laisse tomber le régime végétarien au bout d’un an

godji

Comment réagir quand une femme râle – 4-developers

godji

La France suspend la vente de 25 génériques

godji

Le strobing, nouvelle tendance beauté ? – 4-developers

godji

Ce que vos tics disent de vous et comment s'en débarrasser – 4-developers

godji

Tout savoir sur le syndrome d'Ondine – 4-developers

godji