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Mademoiselle Roquette, gourmande et light | 4-developers

L’Italie vous fait rêver, le fromage chaud et savoureux, le jambon cru affiné à souhait… Votre conscience vous rappelle que l’été arrive et que si vous voulez vous sentir bien en maillot sur la plage, cette soit-disant dernière tranche de jambon n’est pas raisonnable. Mais pas de panique, il est désormais possible de se faire plaisir tout en évitant les calories superflues. Pour réussir ce challenge, Marine Thierry-Bonnano, une jeune chef de 25 ans, ne cuisine que des produits frais achetés aux producteurs locaux et propose des sandwichs revisités, version « light ». Le secret ? La piadina, cette spécialité du Nord de l’Italie composé d’un feuillet à base de farine de froment, d’eau, de lait, d’une pointe de sel et d’un peu d’huile d’olive. Le tout cuit traditionnellement sur une plaque en métal ou en pierre et garnie à souhait. Concernant la garniture, les produits sont choisis avec soin et cuisinés avec amour. On retrouve ainsi de la crème d’artichaut, des tomates confites, des figues rôties, du caviar d’aubergine, et évidemment de la roquette. Marine sait aussi éveiller la gourmandise avec des soupes l’hiver, des salades l’été et, surtout, avec des desserts originaux. Cake mandarine-chocolat sans gluten, gâteau de polentata à l’ancienne, riz au lait aux éclats de caramel beurre salé… On vous l’accorde, là ça devient dangereux.

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