anousparis

Poké Bar, Hawaii Paris

Parmi les adresses qui ont succombé au tout-poké, à l’image de One Poké ou de Ahipoké (10e), le Poké Bar, installé depuis mars du côté d’Opéra, s’en sort avec les honneurs. Peut-être parce qu’Élodie, sa co-fondatrice, sait de quoi elle parle : « Je reviens de quatorze ans à l’étranger, notamment en Californie où j’ai vu la mode du poké prendre en même pas un an. Mais c’est à Hawaï que j’ai découvert l’authentique poké, une salade de la mer préparée par les pêcheurs à partir des petits morceaux de poisson qu’ils ne peuvent pas vendre. Pour ne pas les gâcher, ils les mélangent avec du soja, des algues, de l’oignon ou du piment, bref ce qu’ils ont sous la main. Là-bas, c’est très courant, il y a par exemple des barquettes de poisson mariné dans tous les supermarchés, comme on a chez nous des barquettes de carotte râpées. » De retour en France, elle convainc son associée, qui avait pour projet d’ouvrir un restaurant, de miser sur le poké, « parce que le pur, le cru, ça colle à l’air du temps ». Idée lumineuse puisque, chaque midi, l’enseigne ne désemplit pas, accueillant en masse les salariés du quartier en quête d’une « bonne alternative aux sushis ». Outre les Pokés Signature (les basiques au thon, saumon, daurade ou tofu) vendus 11€90 le grand bol, on vous conseille d’opter pour les pokés à composer soi-même, à base de riz vinaigré ou salade, d’un poisson, d’une marinade (soja-sésame, ponzu agrumes ou chili heat) et de cinq accompagnements au choix (oignons, avocats, radis, fenouil, coriandre, concombre, wakame…). Là encore, comme chez Ono Poké, assiette généreuse aux couleurs ravissantes, mélange de textures savoureux et produits hyper méga healthy, avec du poisson en provenance direct du marché de Rungis. Ajouter à ça quelques desserts bien sentis (crumble pomme-abricot, tarte aux deux noix et au miel), et le tour est joué, on a trouvé notre cantine estivale du midi.

Poké Bar Hawaii-Paris au 24 rue du 4-Septembre, 75002. M° Quatre-Septembre. Du lundi au vendredi de 11h30 à 15h00. Tél. : 01 70 69 94 32. www.pokebar.fr

Related posts

Jérémy Ferrari en toute irrévérence | 4-developers

anousparis

Le Mexique hors des sentiers battus en 5 lieux incontournables | 4-developers

anousparis

Opérette : “La Belle Hélène” d’Offenbach | 4-developers

anousparis

Gallina | 4-developers

anousparis

Parcours | 4-developers

anousparis

Le syndicat : bar à cocktails, Paris 10eme, Bonne nouvelle | 4-developers

anousparis

The Danish Girl

anousparis

L.B.F. : bar à cocktail et à bières, Paris 18eme, Pigalle | 4-developers

anousparis

Festival Sons d'Hiver : New Sanctuary | 4-developers

anousparis

Pendant le confinement, le cinéma La Clef projette des films en plein air pour les passants | 4-developers

anousparis

La Bellevilloise | 4-developers

anousparis

Lancement de la Saison Musicale du Louvre | 4-developers

anousparis

Hoover III au 1999 | 4-developers

anousparis

Streamcook, des recettes vidéo en temps réel

anousparis

Seul dans Berlin | 4-developers

anousparis

La Révolution française en 8 lieux à Paris | A nous Paris

anousparis

5 week-ends à moins de 2h de Paris pour se rafraîchir | 4-developers

anousparis

Amour Amor | 4-developers

anousparis

Pourquoi les Parisiens plébiscitent le tourisme durable ? | 4-developers

anousparis

Soirée Rex Club : Deviant Discorama #1 avec Vitalic | 4-developers

anousparis

Shopping : Flacons de Noël | 4-developers

anousparis

Notre sélection des nouveaux bars à Paris en mars | 4-developers

anousparis

Harrison Kennedy au festival Sons d’Hiver | 4-developers

anousparis

Arte Concert Festival 2018 : la programmation | 4-developers

anousparis

Les bons plans et idées sorties de la semaine (01-07 avril) | 4-developers

anousparis

Emily Blunt : sur des rails

anousparis

Soirée Djoon : A Night with Osunlade | 4-developers

anousparis

Les Journées du Patrimoine 2015 : VILLAS D’ARCHITECTE | 4-developers

anousparis

Concert Publique et Luxury au Klub | 4-developers

anousparis

“Star Wars” en fête | 4-developers

anousparis