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Recette : le riz rouge aux légumes d'Armand Arnal | 4-developers

En panne d’inspiration pendant le confinement ? Nous avons demandé au chef étoilé Armand Arnal de passer aux fourneaux. À la tête du restaurant La Chassagnette, doté d’un vaste potager au cœur de la Camargue, Armand Arnal est amoureux du végétal. Pour notre site, il livre une recette réconfortante de riz rouge aux légumes et au tofu. 

Le riz rouge de Camargue sauté façon thaï, légumes et tofu

Recette d’Armand Arnal

Ingrédient pour 4 personnes

250 gr de riz rouge bio de Camargue
3 cuillères à soupe d’huile de colza
100g de fèves épluchées
3 carottes nouvelles
3 navets nouveaux
½ brocolis
60 gr de tofu bio 4 tiges de ciboulette 2 cuillères à café de sauce soja 100 gr de pousses de soja

1/2 brocolis
1 botte de coriandre

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