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Teppanyaki Ginza Onodera

À Saint-Germain-des-Prés, derrière l’œil de la caméra de l’entrée, un comptoir rutilant, onze couverts seulement et autant de serviettes épaisses à chainon doré. Dès 12h30, la micro-salle affiche complet – des Japonais principalement –. Le chef peut commencer à jouer de la spatule. Du recueillement s’il vous plaît ! Sashimi de bœuf de Kobé, oignons et radis rouges, sauce ponzu – fondant et croquant –, bar vapeur, sauce ravigote, poireaux – délicat et dément -, salade de crudités et vinaigrette de sésame – honnête –, bœuf de Simmental et légumes grillés au choix – précis et plaisant, terrible sauce aux oignons –, riz à l’ail et à l’œuf – spectaculaire et texturé -, soupe miso – du caractère –, gaufrettes à la glace vanille et haricots rouges – gadget –.

Le tout pour 45€ au déjeuner, hors saké et/ou grands vins de Bourgogne. Goûter le Tokyo des beaux quartiers de Ginza est à ce prix, et l’expérience à la hauteur.

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